Испанское блюдо: кастильский чесночный суп

  Автор:
  736
ispanskoe_blyudo

Испанское блюдо: кастильский чесночный суп это очень просто!

Что-то давненько мы с вами не делали супа. И очень зря. Потому что в холодные зимние дни этот кастильский чесночный суп будет очень кстати.

Перевод рецепта традиционной испанской кухни Ольги Мартинес.

Другие рецепты испанских блюд Косидо, Гаспачо,  и дессерт Натильяс можно посмотреть здесь.

Нам понадобится:

280 гр сырой чоризо (колбаса с паприкой)
220 гр хамона (и еще 50 гр для украшения)
4-6 зубчика чеснока
4-5 ломтя хлеба (не обязательно свежего)
3 литр мясного бульона
4 яйца
Оливковое масло 2 столовые ложки
Паприка по вкусу

ispanskoe_blyudoЧоризо, хамон и чеснок мелко нарезаем и пассеруем на оливковом масле. Чоризо можно заменить на другую сырую колбасу с жиром. Потом добавляем паприку и хлеб, и продолжаем пассеровать на очень медленном огне, потому что, если сгорит паприка, суп будет горький. Дольем мясной бульон.
Варим суп на медленном огне при закрытой крышке 12 минут.

Затем снимаем наш кастиьский чесночный суп с огня и дожидаемся, когда он остынет до 70 градусов. Это когда он только перестал кипеть, но еще не стал покрываться жирной пленкой.
Самое время разбить в него яйца, закрыть крышкой и подождать еще 4 минуты. Суп готов.

Но и тут существуют варианты. Можно перелить его по-простому, по-деревенски, половником в тарелку.

А можно удивить! отдельно приготовив яйца и хамон. Разбитые яйца завернуть в пищевую пленку, предварительно смазанную оливковым маслом и щепоткой соли, и на 4 минуты опустить в горячий суп. Ломтик хамона 2-3 минуты подсушить в микроволновке между двумя листиками бумаги для выпечки. А сам суп измельчить в блендере.

Больше испанских блюд и интересных историй можно найти на странице Ольги Мартинес в Фейсбуке.

Подписывайтесь на Морнинг. Продолжение следует всегда!

Интересная статья? Поделитесь ею, пожалуйста, с другими:
Очень смешные реальные истории о русских женщинах, их мужьях и жизни!
Комментарии на блоге
2 комментария
  1. Светлана

    Оля, спасибо! Сегодня вопрос с ужином решен!!! =) =) =)

Комментарии в Вконтакте
Комментарии в Фейсбук